Part 1
市場擴(kuò)張迅速
茶飲下沉市場潛力大
對于提倡“快樂生活”的年輕人而言，生活不再是單純“過日子”的代名詞，“及時行樂”被提上日程。假期約上三五好友吃飯、逛街、喝下午茶、看電影已經(jīng)成了眾多年輕人的必做事項(xiàng)。現(xiàn)制茶飲的出現(xiàn)從某種程度上說就像是下午茶的替代品，它還是便攜式的，可以外賣可以外帶，顧客隨時隨地可以享用。
目前來看，我國現(xiàn)制茶飲市場的發(fā)展尚且處于快速傳播擴(kuò)張階段。從數(shù)據(jù)可以看出，目前現(xiàn)制茶飲的消費(fèi)群體普遍集中在經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的一、二線城市，客戶以高收入年輕女性為主。但隨著一、二線城市的現(xiàn)制茶飲市場逐漸飽和，各品牌需轉(zhuǎn)向下沉市場尋求新的增長點(diǎn)，低級別城市門店增長迅速。伴隨著消費(fèi)升級的逐步下沉，我國現(xiàn)制茶飲業(yè)未來在三、四線城市將擁有巨大的市場發(fā)展空間。
線下消費(fèi)為主
進(jìn)一步解鎖線上渠道
線下消費(fèi)目前仍然是新茶飲行業(yè)的主流消費(fèi)方式。時髦舒適的消費(fèi)環(huán)境和周到的服務(wù)是現(xiàn)制茶飲的品牌價值之一，也是吸引消費(fèi)者的主要原因。因此，消費(fèi)者更傾向于線下場景消費(fèi)。但近年來，隨著線下門店迎來規(guī)模化擴(kuò)張，線下堂食競爭的加劇以及外賣市場需求的日益增長，很多茶飲品牌也紛紛開啟了外賣服務(wù)，茶飲銷售在外賣渠道也迎來了持續(xù)增長。
據(jù)CNNIC(中國互聯(lián)網(wǎng)信息中心)發(fā)布第45次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報告》表明，截至2020年3月，中國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)3.98億，占網(wǎng)民整體的44.0%。同時，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2018年美團(tuán)外賣訂單中，茶飲占據(jù)2.1億單，銷量遠(yuǎn)高于咖啡，甚至比肩可樂。
另外，線下線上同步推進(jìn)是大多數(shù)茶飲品牌的共識。線上渠道可以帶來跨越時間、空間地域障礙的銷售擴(kuò)展。一方面減少了房租、配送等成本，另一方面，通過線上渠道可以打破不可控的界限，對于一些還未布局到的地區(qū)，實(shí)現(xiàn)推廣和擴(kuò)展產(chǎn)品的銷售。
茶飲行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重
未來發(fā)展呈多元化趨勢
雖然我國現(xiàn)制茶飲店開店數(shù)量暴增，但門檻低導(dǎo)致競爭激烈。隨著40多萬家茶飲店擠在同一賽道，產(chǎn)品以及品類中可創(chuàng)新的點(diǎn)越來越窄，茶飲產(chǎn)品也只是在奶蓋茶，水果茶，珍珠奶茶的基礎(chǔ)分類上進(jìn)行延伸，并且飲品配方難以申請專利，導(dǎo)致同質(zhì)化問題也越來越嚴(yán)重。
為了在眾多茶飲品牌中脫穎而出，提升盈利能力，新式茶飲行業(yè)未來發(fā)展中產(chǎn)品必定呈現(xiàn)多元化趨勢，多品類融合發(fā)展成了新式茶飲品牌的運(yùn)營方向。部分品牌已經(jīng)不局限于茶飲，而是拓展產(chǎn)品邊界，多品類融合發(fā)展，如奈雪の茶、樂樂茶等的“茶+歐包”，喜茶的“茶+啤酒”、“茶+小吃”等。
在市面上的茶飲產(chǎn)品差異性不大，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重的背景下，那么產(chǎn)品原料就成為關(guān)鍵。原料的品質(zhì)決定了飲品的口感，是否足夠優(yōu)質(zhì)引發(fā)消費(fèi)者復(fù)購，這就對品牌的供應(yīng)鏈管理提出了較高的要求。
目前新式茶飲行業(yè)的發(fā)展趨于成熟穩(wěn)定，規(guī)?；l(fā)展將是各品牌長期發(fā)展的必經(jīng)之路。在這種情況下，優(yōu)先進(jìn)行供應(yīng)鏈管理、保證原材料穩(wěn)定供應(yīng)的品牌將能以稀缺和高品質(zhì)的產(chǎn)品吸引消費(fèi)者復(fù)購，整個行業(yè)的供應(yīng)鏈將朝著標(biāo)準(zhǔn)化、國際化的方向發(fā)展。
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