智慧食堂管理系統(tǒng)的智慧食堂安全監(jiān)管是一個綜合性的管理系統(tǒng)，它結(jié)合了AI、物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)分析等前沿科技，對食品安全進行全要素、全環(huán)節(jié)、全方面的監(jiān)管。這種全面的監(jiān)管旨在確保食品安全、人員安全和環(huán)境安全。
智慧食堂保障食品安全——信息溯源
智慧食堂通過菜品留樣和菜品溯源功能，實現(xiàn)了對出餐食品的全程監(jiān)管。在制作每一道菜品時，系統(tǒng)會自動留樣并記錄相關(guān)信息，包括原材料的來源、操作人員、時間、訂單等。這樣一來，無論是原材料問題還是加工過程中的安全隱患，都可以通過溯源功能進行追溯，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取相應的措施。
智慧食堂保障人員安全——遠程監(jiān)控
管理者及就餐者可以通過大屏幕或手機APP觀看廚房的操作，監(jiān)管食品的制作過程和環(huán)境衛(wèi)生情況。通過監(jiān)控，系統(tǒng)智能AI行為監(jiān)管功能，識別并分析后廚人員操作，如果有員工未按規(guī)定程序進行食品加工或操作，系統(tǒng)會立即發(fā)出警報并通知相關(guān)人員，以便及時糾正錯誤，確保食品安全，增加了食品安全的透明度。
智慧食堂保障環(huán)境安全——零距離監(jiān)管
環(huán)境監(jiān)管也是智慧食堂的重要功能之一。通過設置的智能傳感器和監(jiān)控設備，食堂可以實時監(jiān)測溫度、濕度、氣體濃度等環(huán)境指標，及時發(fā)現(xiàn)異常情況并采取相應的措施。例如，當監(jiān)測到溫度過高或氣體泄漏時，系統(tǒng)會自動報警并通知相關(guān)人員，以便及時采取措施，確保食堂的環(huán)境安全。
智慧食堂覆蓋食堂全部安全監(jiān)管方面，做到動態(tài)信息監(jiān)控、遠程監(jiān)控、零距離監(jiān)管,增強了監(jiān)管的靈活性和機動性，確保及時發(fā)現(xiàn)問題、消除安全隱患。
