國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2025 年 1-5 月全國餐飲市場(chǎng)穩(wěn)中有進(jìn)，實(shí)現(xiàn)收入 22773 億元，同比增長 5.0%，充分彰顯出行業(yè)強(qiáng)勁韌性。同時(shí)，存量市場(chǎng)競爭加劇，同期餐飲市場(chǎng) “高開店率” 與 “高閉店率” 并存，開關(guān)店差較 2024 年明顯收窄，市場(chǎng)內(nèi)卷加劇的同時(shí)，也迎來了新的餐飲營運(yùn)趨勢(shì)。
趨勢(shì)一：消費(fèi)降級(jí)加深，消費(fèi)者更注重性價(jià)比
《2025年餐飲企業(yè)發(fā)展報(bào)告》中指出“需求側(cè)消費(fèi)偏好轉(zhuǎn)變導(dǎo)致客單價(jià)下行”，消費(fèi)者更注重支出合理性反復(fù)比對(duì)菜品與價(jià)格，力求每分錢花在實(shí)處。在此趨勢(shì)下，食材成本控制與品質(zhì)保障的平衡成為擺在餐飲商家面前的關(guān)鍵課題。
趨勢(shì)二：品牌擴(kuò)張連鎖化，市場(chǎng)洗牌進(jìn)程加劇
數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲連鎖化率連續(xù)五年都在提升。頭部品牌憑供應(yīng)鏈與標(biāo)準(zhǔn)化能力，通過規(guī)?；当尽⒔y(tǒng)一品控與服務(wù)，以高性價(jià)比搶占市場(chǎng)，對(duì)缺乏支撐的中小商家形成擠壓，推動(dòng)行業(yè)進(jìn)入 “強(qiáng)者恒強(qiáng)” 周期。
趨勢(shì)三：運(yùn)營思維從“逐量” 轉(zhuǎn)變到 “重質(zhì)”
餐飲行業(yè)生存邏輯已從過去的規(guī)模競賽轉(zhuǎn)向菜品內(nèi)容深耕。面對(duì)消費(fèi)降級(jí)，某火鍋品牌在上一年 “閉店 + 升級(jí)” ，關(guān)停多家低效門店、重啟優(yōu)質(zhì)門店，成功提效。但多數(shù)商家仍困于舊模式，導(dǎo)致行業(yè)門店數(shù)看似增長，實(shí)則深陷客流不穩(wěn)、利潤收窄的困境。
針對(duì)新餐飲營運(yùn)趨勢(shì)，客如云為餐飲行業(yè)提供數(shù)智化能力為核心，助力商家破局存量競爭。
“流量”變“留量”，鎖定用戶資產(chǎn)
通過提供“拉新——沉淀——促活——提頻”的全域運(yùn)營解決方案，客如云助力商家高效承接公域流量，并精準(zhǔn)轉(zhuǎn)化品牌自己的“私域池”。消費(fèi)者小程序下單后可 “一鍵入會(huì)”，系統(tǒng)自動(dòng)發(fā)代金券、積分獎(jiǎng)勵(lì)等激勵(lì)，提升復(fù)購；小程序同步展示新品與活動(dòng)，保持品牌互動(dòng)，喚醒潛在需求，讓私域成為業(yè)績長效動(dòng)力。
供應(yīng)鏈加碼，控成本降低食材損耗
客如云供應(yīng)鏈產(chǎn)品方案可支持多端協(xié)同訂貨 ，采購訂單一鍵直達(dá)供應(yīng)商，高效打通供需對(duì)接鏈路；系統(tǒng)實(shí)時(shí)追蹤物料價(jià)格波動(dòng)，精準(zhǔn)把控采購成本，對(duì)賬結(jié)算全流程線上化，保障數(shù)據(jù)精準(zhǔn)與效率。從要貨、收貨到盤點(diǎn)調(diào)撥，庫存實(shí)時(shí)監(jiān)控并預(yù)警缺壓風(fēng)險(xiǎn)，減少損耗與資金占用，低成本支撐新品快上新。
數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)抉擇，精細(xì)化運(yùn)營升級(jí)
商家可通過客如云后臺(tái)實(shí)時(shí)掌握菜品暢銷度、滯銷品及退菜數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)研判銷售趨勢(shì)、優(yōu)化補(bǔ)貨。依托菜品銷售對(duì)比與新品分析，為菜單迭代提供決策依據(jù)，在消費(fèi)降級(jí)的大環(huán)境中，增強(qiáng)產(chǎn)品競爭力。此外，通過報(bào)表功能，商家可以實(shí)時(shí)了解門店?duì)I收、菜品銷售、收款明細(xì)、會(huì)員數(shù)據(jù)及營銷效果等核心指標(biāo)。
小結(jié)：
國家信息中心《中國餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展報(bào)告（2024）》明確指出，線上化、平臺(tái)化、智能化是餐飲數(shù)字化核心。在消費(fèi)趨理性的當(dāng)下，抓住轉(zhuǎn)型窗口期至關(guān)重要?？腿缭泼牢恫挥玫日匀溌窋?shù)智化能力，陪伴商家在存量市場(chǎng)的搏殺中筑牢根基，從 “存活” 走向 “突圍”，在行業(yè)變革中搶占先機(jī)。
