消費(fèi)理性化趨勢下，自助餐行業(yè)迎來高質(zhì)量發(fā)展機(jī)遇，其 “兼具品類豐富與成本可控” 的核心優(yōu)勢持續(xù)釋放。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年7月，全國自助餐總門店數(shù)已超過6萬家，企業(yè)數(shù)量穩(wěn)中有增，賽道呈現(xiàn)紅海競爭格局，倒逼行業(yè)向精細(xì)化、差異化轉(zhuǎn)型。
（圖片來源：紅餐網(wǎng)）
效率與體驗(yàn)雙升：客如云收銀系統(tǒng)助力自助行業(yè)新升級
當(dāng)前，自助餐行業(yè)呈多元化發(fā)展趨勢。不僅有最開始的全自助模式，半自助、放題式及靈活自助全面開花。種類的多樣化，打破傳統(tǒng)“扶墻進(jìn)、扶墻出”的單一格局，同時也對商家的精細(xì)化運(yùn)營能力提出更高要求。
客如云收銀系統(tǒng)自助餐解決方案，多方位提升運(yùn)營效能。新興模式下，顧客掃碼下單后，系統(tǒng)可按不同餐標(biāo)智能匹配菜單；商家可設(shè)點(diǎn)單限額、用餐時長預(yù)警，超時小程序自動限制點(diǎn)餐，但POS端保留應(yīng)急加菜權(quán)限，以便不時之需；在線押金收付功能進(jìn)一步優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)。
此外，針對傳統(tǒng)模式，客如云支持快速核銷團(tuán)購券，實(shí)現(xiàn)餐費(fèi)、押金一碼收，結(jié)束時通過碼槍快速退押金，有效解決門店收銀效率痛點(diǎn)。
雙模式隨心切換，客如云適配多元點(diǎn)餐場景
對商家而言，“半自助”模式是務(wù)實(shí)的選擇，據(jù)紅餐網(wǎng)報(bào)道，某牛排店推出“主餐+自助”組合，顧客點(diǎn)一份76-89元的原肉整切牛排，即可免費(fèi)享用128道自助美食。即以性價比有效引流，也能讓需求大的顧客通過點(diǎn)單“豐儉由人”，維持客單價，實(shí)現(xiàn)客流與利潤的平衡。
客如云收銀系統(tǒng)支持普通點(diǎn)餐模式和自助餐模式并行，滿足不同人群需求。商家能靈活設(shè)置午餐、晚餐、下午茶等餐段；并針對成人、兒童等不同人群設(shè)定多檔餐標(biāo)，如兒童價、下午茶專屬價等。同時，POS開臺控制掃碼菜單，一張桌臺碼，餐標(biāo)不同，菜單不同，無需一張桌子貼多個餐標(biāo)碼，操作更便捷。
限時自助控?fù)p耗，客如云點(diǎn)單限制巧破局
不少原本與自助無關(guān)的商家紛紛推出“限時自助”，某快餐品牌推出90分鐘任吃套餐、某甜品店則推出“35元甜品暢吃”活動。往往這些活動此類活動通過限制熱門菜品點(diǎn)單量或要求 “吃完續(xù)點(diǎn)”，以此吸引消費(fèi)者在非高峰時段到店以平衡壓力。
面對非自助商家入局的 “限時自助” 新趨勢，客如云收銀系統(tǒng)幫助商家跟上時代潮流。系統(tǒng)可以設(shè)置單個點(diǎn)餐上限，限制客人所點(diǎn)的份數(shù)。若客人需追加，需在上一筆訂單提交后才能再次下單，通過 “少量多次” 的點(diǎn)餐模式，有效控制食材損耗。針對顧客的嚴(yán)重浪費(fèi)情況，可以操作不退押金，助力光盤行動。
結(jié)語：過往自助餐以其豐富品類契合物資漸豐的時代需求，滿足消費(fèi)者對 “飲食自由” 追求。但隨著新消費(fèi)趨勢演進(jìn)，“大而全” 模式漸失市場，“小而美” 形態(tài)更獲青睞?？腿缭泼牢恫挥玫染劢棺灾蜆I(yè)態(tài)新變化，通過優(yōu)化點(diǎn)餐與收銀環(huán)節(jié)，提升運(yùn)營數(shù)字化效能，助力商家實(shí)現(xiàn)模式轉(zhuǎn)型。
