隨著中國近幾年經(jīng)濟的高速增長，國內(nèi)主要一二線城市的CPI指數(shù)也在不斷攀升。從國內(nèi)居民的飲食結構來看，西式的糕點面包，甚至牛排也已經(jīng)取代中國傳統(tǒng)的油條稀飯成為首選。因此，國內(nèi)西式餐飲行業(yè)的市場發(fā)展前景非常樂觀。
餐飲行業(yè)信息化需求快速增長
西式餐飲行業(yè)的主要目標顧客是時尚白領，商務人士和兒童，該行業(yè)帶有比較強烈的時尚元素，在整個市場的定價也處在中高端的區(qū)間。據(jù)了解，符合西式餐飲行業(yè)的市場經(jīng)營模式主要分為兩大類，單獨店鋪的經(jīng)營模式，如時尚的咖啡館，西餐館。另外是連鎖行業(yè)，如Blue Frog，New Element等西式餐廳，也有諸如85度C，面包新語等咖啡糕點零售連鎖企業(yè)。西式餐飲的受眾群相對有比較高的學歷，因此對于產(chǎn)品的口味，外觀甚至店鋪的裝修風格都有較高的要求。
食品行業(yè)是替代性非常高的行業(yè)，這樣的行業(yè)典型的發(fā)展瓶頸在于進入門檻低，可復制性高，利潤相對較低，因此對外需要企業(yè)能夠樹立自己鮮明的企業(yè)風格，定義好消費者市場并做好培育工作，有效地和消費者進行互動，增加受眾群的品牌解決度和品牌粘性。對內(nèi)，需要構建起高效的供應鏈和財務體系，通過標準化的企業(yè)管理，有效的降低企業(yè)成本，通過有效的人力資源管理，提高員工的服務能力，更好的服務于客戶。
在傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的企業(yè)管理中，內(nèi)部的信息化需求主要分為兩大類：一是對銷售前臺營業(yè)系統(tǒng)的需求，包含開單、點菜、結算、折扣、贈送、促銷、來電訂餐、消費查詢、收銷查詢、人員交班等。二是針對企業(yè)內(nèi)部管理的財務、采購、配送、存貨、人事管理的需求，主要包含庫存管理，采購中心，財務管理，報表中心，系統(tǒng)管理等。
隨著餐飲行業(yè)市場的快速擴展，西式餐飲企業(yè)正面臨著激烈的競爭和挑戰(zhàn)，企業(yè)迫切需要一套專業(yè)、完整的信息化的解決方案來幫助他們應對快速擴張中的瓶頸和挑戰(zhàn)。
ACCPAC餐飲行業(yè)解決方案破解行業(yè)快速擴張中的難題
基于SOA架構的賽捷ACCPAC餐飲行業(yè)解決方案融合了賽捷軟件多年的行業(yè)實施經(jīng)驗，支持企業(yè)通過自身的需求特點進行模塊和業(yè)務流程的搭配，并結合企業(yè)的管理需求進行不斷的深化和完善。
ACCPAC餐飲行業(yè)解決方案主要功能：
1、成本核算與監(jiān)控管理，有效實現(xiàn)菜品配方管理、理論成本與實際成本控制、成本部門分攤、成本績效考核等關鍵業(yè)務。
2、有效的集成餐飲行業(yè)前端的e-POS系統(tǒng)，匯總前端銷售數(shù)據(jù)，避免人員重復輸入。
3、完善的會員管理系統(tǒng)，有效集成Sage CRM客戶管理系統(tǒng)，全程跟蹤顧客消費歷史紀錄，智能分析顧客消費習慣，以折扣、積分、贈券等方式提高忠誠度。
4、完善的商業(yè)智能的銷售預測與采購計劃，特有的BI分析工具，Dashboard能夠基于歷史數(shù)據(jù)，充分考慮季節(jié)、營銷事件等相關因素科學預測未來時段銷售，合理制定原材料采購計劃及門店配送計劃
5、穩(wěn)定的系統(tǒng)架構與安全的數(shù)據(jù)通訊，成熟穩(wěn)定的系統(tǒng)架構與安全可靠的數(shù)據(jù)通訊有效保障餐飲連鎖企業(yè)的日常運營及業(yè)務數(shù)據(jù)傳輸。
ACCPAC餐飲行業(yè)解決方案滿足餐飲行業(yè)獨特需求
1、餐飲行業(yè)特有的配料單管理：
配料單可以按照菜肴的用料配比進行設置，設置時可以直接看到相應的圖片?？梢允褂孟到y(tǒng)的用料功能，自動耗用原料，生成菜肴，菜肴的成本同步生成。
2、靈活的多字段多維設置：
可以設置部門、項目、人員等核算項目，同時生成相應的部門費用表、人員費用表以及其他的部門和人員的核算報表，供管理人員進行分析。
3、餐飲行業(yè)管理所需的固定資產(chǎn)的記錄和盤點：
餐飲行業(yè)內(nèi)部管理的一個難點就是固定資產(chǎn)的管理，系統(tǒng)除了完成固定資產(chǎn)的自動折舊、固定資產(chǎn)的新增、固定資產(chǎn)的拆分、固定資產(chǎn)的報廢以外，還提供固定資產(chǎn)的維護和盤點功能。固定資產(chǎn)的維護功能記錄每個固定資產(chǎn)的維護記錄，自動提醒需要維護的固定資產(chǎn)。盤點時可以使用盤點機到各個場所掃描條碼進行自動盤點，大大節(jié)省了盤點的時間。盤點結束后，將盤點結果上傳到電腦，系統(tǒng)自動處理盤點差異。
4、強大的報表功能：
系統(tǒng)提供FR報表、水晶報表等先進的報表工具，為企業(yè)提供各種分析報表。針對跨國集團管理需求所建立的滿足多種財務制度的靈活多變的會計報表模式樣例：
5、多地點，多區(qū)域的架構部署：
針對餐飲行業(yè)大多數(shù)具有多地點，甚至多區(qū)域的特性。在ACCPAC中支持多地點部署，操作人員在權限分配后，登錄自己所在的門店系統(tǒng)，進行采購數(shù)據(jù)/庫存數(shù)據(jù)/財務數(shù)據(jù)的記錄和操作。對于門店的操作操作，都是獨立的。
在月末時，采用ACCPAC的總賬整合合并模塊(GL Consolidation)進行多家門店的數(shù)據(jù)整合。合并成總的資產(chǎn)負債表和利潤表。
6、前臺e-POS系統(tǒng)的整合：
POS系統(tǒng)作為餐飲連鎖行業(yè)的主要前臺業(yè)務系統(tǒng)，承擔了商家進行開單，結算，付款，銷售統(tǒng)計等多項功能。
在ACCPAC中，擁有標準的，可以支持和市面上大多數(shù)主流的e-POS系統(tǒng)，如大多數(shù)酒店使用的前臺業(yè)務管理平臺OPERA。在月末直接可以導入應收的信息到ACCPAC系統(tǒng)總賬里面的。
7、核算菜單的商品組成原料的標準成本
在餐飲行業(yè)，菜單上的物料一般分為兩類。一類是酒水類，進行庫存采購。按照標準方法進行使用，在核計成本時，按照實際出庫的數(shù)量，結合移動平均的庫存計量方法進行庫存計量。另外一類為食物，如牛肉/蛋制品/蔬菜/水果，由于這類商品中的部分對新鮮度要求非常高，酒店一般在采購后，會直接使用，針對這部分的成本計量，酒店一般是按照月度的采購數(shù)量和價格作為核算成本的依據(jù)。即實際成本的核算過程。針對餐飲行業(yè)特殊的需求，Sage ACCPAC通過對每個菜品或耗用到貴重原材料的重點菜品建立標準耗用成本卡，建立起對生產(chǎn)物料成本的目標跟蹤管理體系，從而合理控制成本。
8、滿足餐飲行業(yè)快速發(fā)展的需求
在餐飲連鎖這個微利的行業(yè)，快速的擴展通過標準化的服務和統(tǒng)一的形象，迅速的占領市場非常重要。在門店連續(xù)擴展的同時，需要產(chǎn)品的架構，人員的培訓也能夠很好的滿足企業(yè)的需求。SAGE ACCPAC基于SOA架構，便于部署。門店的增加對于系統(tǒng)來講，只需要復制一個現(xiàn)有的COMPANY出來，進行相關人員的培訓后即可上線。標準有效的實施方法論是產(chǎn)品有效交付的基石。
案例分析：賽捷餐飲行業(yè)方案助力餐飲企業(yè)做大做強
目前，ACCPAC餐飲行業(yè)解決方案已經(jīng)在眾多餐飲企業(yè)得到成功應用。
某全球著名烘焙行業(yè)巨頭自進軍中國以來從第一年的5家門店, 短短6年間全國開了數(shù)百家門店, 專業(yè)生產(chǎn)和銷售各式面包、蛋糕、小西餅、月餅、糖果等產(chǎn)品。并且規(guī)模還在不斷擴大之中。每一家門店都有其獨特個性,他們通過不懈的努力來不斷的創(chuàng)新和變革，為廣大消費者帶來更美味和創(chuàng)造更美好體驗，并贏得廣大消費者的喜歡和信賴。其中，信息化功不可沒。
該餐飲企業(yè)在進入中國之初，只有一個總部辦公室、5家門店和1個生產(chǎn)工廠。在試營業(yè)階段采購和實施了國內(nèi)某知名廠商的烘焙行業(yè)e-POS門店零售解決方案,包括庫存管理、生產(chǎn)系統(tǒng)和門店銷售管理模塊。但現(xiàn)有零售管理系統(tǒng)的功能主要集中在滿足門店物流銷售業(yè)務的處理，僅僅記錄了物料和產(chǎn)品的進出信息，無法實現(xiàn)精確的成本核算要求。該餐飲企業(yè)意識到需要有一個強大的財務管理系統(tǒng)來支持財務部門的日常核算要求，實現(xiàn)前臺系統(tǒng)與財務軟件數(shù)據(jù)每日同步，財務部門能夠準確報告每個門店每日每周每月的盈利情況。
考慮企業(yè)信息化的現(xiàn)實需求，該企業(yè)選擇實施了賽捷ACCPAC + ePOS集成解決方案，經(jīng)過3個月有條不紊的實施，系統(tǒng)正式上線。賽捷ACCPAC成熟穩(wěn)定的標準化套件和強大的內(nèi)置導入接口平臺為成功實施集成化方案提供了可靠的保障。
通過捷ACCPAC餐飲行業(yè)解決方案的實施，該企業(yè)實現(xiàn)了以下管理和經(jīng)營上的提升：
1、財務的集成性：從以往的業(yè)務系統(tǒng)和財務系統(tǒng)分離的狀況，變化業(yè)務系統(tǒng)和財務系統(tǒng)實時交互，使得財務會計人員更容易核對和追溯帳務信息。在ACCPAC中所有的業(yè)務單據(jù)可以直接產(chǎn)生財務單據(jù)以及會計憑證，實現(xiàn)了財務信息完整性、一致性和可追溯性。
2、結款的實時性：以往的門店銷售統(tǒng)計，在統(tǒng)計門店前臺結款單由總部財務人員統(tǒng)一輸入，遇到門店多，單據(jù)量大的時候容易造成很高的差錯率，同時也難于核對。優(yōu)化后結款單由門店在POS系統(tǒng)中錄入，后臺自動生成ERP單據(jù)，由零售財務核對并審核，自動產(chǎn)生銀行賬。
3、采購的統(tǒng)一性：優(yōu)化業(yè)務采購流程。優(yōu)化后無論是原料采購還是一些門店的固定資產(chǎn)甚至低值易耗品，通過系統(tǒng)的采購模塊統(tǒng)一采購流程，實現(xiàn)賬務、實物流轉(zhuǎn)同步。確保業(yè)務單據(jù)產(chǎn)生的統(tǒng)一性，做到業(yè)務實務發(fā)生與業(yè)務追蹤處理緊密鉤稽。
4、配送的及時性：傳統(tǒng)情況下，對多門店的原料和成品配送信息均為手工處理，門店收貨后無相應的收貨單據(jù)，不利于門店點貨和物流流轉(zhuǎn)間的交接。優(yōu)化后將通過系統(tǒng)進行發(fā)貨管理，對應門店進行收貨操作。單據(jù)在系統(tǒng)中留痕，進行有效匯總。
總之，系統(tǒng)實現(xiàn)了客戶前端業(yè)務
