食堂行業(yè)在疫情期間真是太難了，從年前的不得經(jīng)營(yíng)到年后的高考式就餐，目前大多數(shù)智慧食堂都找到了破冰的解決方案。
在疫情發(fā)展初期，因防范意識(shí)淡薄，防護(hù)措施不到位，個(gè)別食堂也出現(xiàn)了數(shù)例安全事故，隨著全民防疫認(rèn)知的逐漸加深，到2月中旬，疫情基本已經(jīng)得到了控制，大多數(shù)企事業(yè)也已經(jīng)開始復(fù)工，企事業(yè)食堂也隨之開始正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
受疫情影響，由于食堂的相對(duì)封閉性、人群集聚性，之前大多數(shù)食堂都取消了堂食，傳統(tǒng)食堂就餐模式固化的弊端也日益凸顯，為了恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)，食堂經(jīng)營(yíng)者嘗試多種方式復(fù)工。
最終，大多數(shù)食堂都選擇了就餐者容易接受的在線訂餐+餐柜取餐/食堂外送的方式，來(lái)緩解燃眉之急。這種全新的線上+線下的智慧食堂管理模式為傳統(tǒng)食堂的信息化升級(jí)帶來(lái)了新的契機(jī)。
在本次疫情對(duì)食堂行業(yè)的改變之中，我們發(fā)現(xiàn)了四個(gè)值得關(guān)注的事兒。
一是智慧食堂系統(tǒng)流行，食堂開啟在線訂餐模式。
隨著企事業(yè)復(fù)工的大潮來(lái)臨，企事業(yè)食堂相繼營(yíng)業(yè)，如何保證員工的日常正常就餐成為企業(yè)復(fù)工的重點(diǎn)。
通過(guò)滿客寶無(wú)接觸就餐解決方案，就餐員工可以提前在線充值、選餐、訂餐，避免食堂檔口排長(zhǎng)隊(duì)，有效緩解了食堂堂食人流壓力，降低了新冠病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)。
近些年外賣盛行，這種智慧食堂在線訂餐的模式用戶早已習(xí)慣，不存在認(rèn)知壁壘和操作誤區(qū)。
二是突破傳統(tǒng)堂食壁壘，食堂外賣風(fēng)行。
以前食堂都不重視外賣，甚至認(rèn)為食堂外賣會(huì)對(duì)堂食模式造成傷害，通過(guò)新冠疫情，我們可以肯定基本不會(huì)有食堂認(rèn)為外賣是一個(gè)誤區(qū)了。
食堂外賣可以有效減少堂食人流密度，是食堂錯(cuò)峰的有力手段。當(dāng)用戶習(xí)慣養(yǎng)成，以往就餐高峰排隊(duì)打飯、就餐擁擠、空氣混濁的現(xiàn)狀將一去不復(fù)返。
通過(guò)滿客寶智慧食堂系統(tǒng)進(jìn)行外賣配送，有利于系統(tǒng)化、流程化、科學(xué)化的對(duì)外賣訂單的管理，相比微信群、電話溝通手工記錄有著明顯的優(yōu)勢(shì)。
這種在線訂餐+餐柜取餐/食堂外送的無(wú)接觸方式目前已經(jīng)被食堂行業(yè)所認(rèn)可，逐漸成為一種流行趨勢(shì)。
三是安全意識(shí)極速提升，就餐更有秩序。
在特殊時(shí)期，食堂不僅要保證食品安全，也要保證就餐者的人身安全。企事業(yè)食堂復(fù)工除了對(duì)就餐模式的探索之外，安全才是第一重點(diǎn)。
在智慧食堂解決方案中，首先要對(duì)食堂員工進(jìn)行科學(xué)合理的管控，保證食堂員工的健康安全。
每一個(gè)食堂工作人員，返崗全必須進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，食堂管理者要對(duì)返崗人員行程有全面的了解。
每日工作前，食堂管理方要嚴(yán)格要求食堂工作人員測(cè)體溫、戴口罩、著一次性手套，進(jìn)行熟食涼菜等敏感操作時(shí)，必須加強(qiáng)洗手頻次。
除了，對(duì)食堂人員的管理，通過(guò)滿客寶智慧食堂系統(tǒng)明廚亮灶、菜品溯源、加強(qiáng)衛(wèi)生將成為食堂的進(jìn)本建設(shè)。
在滿客寶智慧食堂看來(lái)，明廚亮灶有利于反向倒逼食堂的衛(wèi)生改良。菜品溯源有利于加強(qiáng)食堂食品安全意識(shí)。
從用戶角度，一家食堂的衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，菜品留樣，也敢于開放廚房，這是食堂對(duì)食材品質(zhì)、食品安全、操作安全向用戶的保證。
四是服務(wù)意識(shí)加強(qiáng)，用戶溝通頻率遞增。
疫情時(shí)期，食堂與用戶的溝通頻次逐漸加強(qiáng)。這樣有助于維護(hù)顧客關(guān)系，優(yōu)化食堂服務(wù)。
通過(guò)滿客寶智慧食堂系統(tǒng)，可以對(duì)食堂菜品進(jìn)行點(diǎn)贊、留言、評(píng)價(jià)，讓食堂對(duì)當(dāng)下菜品質(zhì)量和服務(wù)水平有直接的認(rèn)知。實(shí)時(shí)的溝通可以幫助食堂維系客情關(guān)系，加強(qiáng)食堂品牌的形成，不斷優(yōu)化食堂的服務(wù)水平。
