據(jù)行業(yè)報(bào)告統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，近年來(lái)，日料店的陣亡率已接近30%，證明這個(gè)品類正在經(jīng)歷一場(chǎng)優(yōu)勝劣汰的加速賽。但也有一些品牌能夠“打破魔咒”，持續(xù)火爆。
1、成都日料市場(chǎng)的常青樹(shù)，知喜多“把味道還給海洋”
在成都，有一家創(chuàng)立于2012年的日式料理品牌，被眾多美食愛(ài)好者所熟知。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，一開(kāi)就是9年之久，并且已經(jīng)拓展出多家分店，家家火爆！它就是——知喜多日式料理。
對(duì)于一家餐廳來(lái)說(shuō)，食物的味道是餐廳生存下去的首要準(zhǔn)則。而對(duì)于日式料理而言，菜品的新鮮程度更是保證味道的命門。因此，“知喜多”與多家上市水產(chǎn)建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系，穩(wěn)定的供應(yīng)鏈不僅保證了食材的品質(zhì)如一，海鮮更是想不到的新鮮，從海里撈起來(lái)到上桌大概只有20多個(gè)小時(shí)，因此，就像“知喜多”的slogan一樣，它做到了“把味道還給海洋”！
在裝修風(fēng)格上，“知喜多”為日式居酒屋的模式，原木風(fēng)給人一種溫暖、清爽、柔和的感覺(jué)，非常自然地拉進(jìn)了人與人之間的距離，讓食客在此放松下來(lái)。
2、高峰時(shí)段經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)多，數(shù)字化助力門店效率提升
食材新鮮、環(huán)境溫馨、高性價(jià)比等諸多優(yōu)勢(shì)讓“知喜多”從首家店起便積累了大量人氣，但隨著就餐高峰期到店客流的不斷增長(zhǎng)，前臺(tái)點(diǎn)餐效率供不應(yīng)求的管理難題日益顯現(xiàn)：“知喜多”的門店面積在300平左右，在前廳服務(wù)人員僅6人的狀態(tài)下，收銀、服務(wù)、接外賣訂單以及門店的日?？?jī)效任務(wù)，往往就會(huì)出現(xiàn)人手不足的情況，一定程度制約了餐廳整體服務(wù)能力。為了提升門店的點(diǎn)單、收銀效率及食客的消費(fèi)體驗(yàn)感，“知喜多”果斷決定對(duì)門店進(jìn)行數(shù)字化升級(jí)，來(lái)解決問(wèn)題。
在對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研了解后，“知喜多”選擇了與餐飲數(shù)字化升級(jí)的行業(yè)助推者——天財(cái)商龍展開(kāi)合作，通過(guò)智慧餐廳小程序點(diǎn)餐系統(tǒng)，徹底顛覆傳統(tǒng)點(diǎn)餐模式。食客可選擇“已到店掃碼點(diǎn)餐”與“未到店提前預(yù)點(diǎn)”模式，提前預(yù)點(diǎn)訂單保留24小時(shí)，進(jìn)店落座后掃碼下單。豐富精美的線上菜單包含菜品詳情介紹、CP菜品推介，套餐推薦，點(diǎn)餐后立即線上支付，整個(gè)流程無(wú)需服務(wù)員介入。
目前，“知喜多”門店的小程序點(diǎn)餐占比已經(jīng)達(dá)到70%以上，不僅解決了用餐高峰時(shí)段前臺(tái)排長(zhǎng)隊(duì)、點(diǎn)餐結(jié)算效率低的難題，服務(wù)員也無(wú)需挨桌為食客點(diǎn)餐，有更多時(shí)間服務(wù)食客，提升整體服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)化食客到店體驗(yàn)。
3、爆炸式會(huì)員營(yíng)銷玩法，月拉新增長(zhǎng)12倍
天財(cái)商龍智慧餐廳小程序點(diǎn)餐系統(tǒng)的應(yīng)用給“知喜多”帶來(lái)效率、顧客體驗(yàn)提升的同時(shí)，通過(guò)點(diǎn)餐即會(huì)員功能，使得會(huì)員轉(zhuǎn)化數(shù)量大幅提升。小程序點(diǎn)餐系統(tǒng)上線后，會(huì)員轉(zhuǎn)化率從之前的3%提升到35%，月新增會(huì)員數(shù)量較之前提升了12倍！
借助天財(cái)商龍CRM會(huì)員管理系統(tǒng)與餐飲管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)交互的實(shí)時(shí)性、準(zhǔn)確性，顧客在使用手機(jī)掃碼點(diǎn)餐、支付時(shí)，“知喜多”還通過(guò)“掃碼領(lǐng)紅包”、“儲(chǔ)值搖一搖抽獎(jiǎng)”“全民砍價(jià)”等營(yíng)銷方式吸引用戶轉(zhuǎn)化成為會(huì)員，實(shí)現(xiàn)快速引流，降低獲客成本。同時(shí)，通過(guò)留存會(huì)員消費(fèi)大數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)營(yíng)銷、精準(zhǔn)決策，打造高黏性顧客群。
食客“掃碼領(lǐng)紅包”即可領(lǐng)取微信商家券，點(diǎn)擊直接跳轉(zhuǎn)到點(diǎn)餐界面使用；并且可以自動(dòng)保存到微信卡包，使用日期到期前，微信官網(wǎng)還會(huì)自動(dòng)提醒使用。根據(jù)天財(cái)商龍CRM會(huì)員管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)反饋，活動(dòng)持續(xù)12天，新增會(huì)員人數(shù)1300+，拉動(dòng)客戶到店消費(fèi)近12萬(wàn)元。
通過(guò)“全民砍價(jià)”活動(dòng)，共發(fā)動(dòng)3828人參與砍價(jià)，轉(zhuǎn)化新會(huì)員近900人，新會(huì)員有224人進(jìn)行了消費(fèi)，總消費(fèi)金額近5萬(wàn)元，帶動(dòng)了品牌門店整體營(yíng)收。
通過(guò)“知喜多日料”的案例，我們看到：在餐飲的高質(zhì)量發(fā)展時(shí)期，餐飲企業(yè)一方面要重視產(chǎn)品質(zhì)量，用實(shí)打?qū)嵉漠a(chǎn)品吸引消費(fèi)者；另一方面，也需要重視門店的數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)高效率運(yùn)營(yíng)與會(huì)員的持續(xù)增長(zhǎng)。
未來(lái)，天財(cái)商龍將不斷為知喜多提供更加全面、智能的數(shù)字化經(jīng)營(yíng)支持，幫助其在連鎖發(fā)展的道路上更穩(wěn)健更長(zhǎng)遠(yuǎn)地走下去。
