眼下，受供需協(xié)同增長驅(qū)動，中國現(xiàn)制茶飲 2028 年零售額預(yù)計達 5732 億。（數(shù)據(jù)來源：中國現(xiàn)制茶飲膳食營養(yǎng)升級白皮書）另一方面，一二線城市競爭激烈，市場往三四線城市下沉，不斷暴露出連鎖茶飲品牌當下面臨的問題：過度擴張導致運營體系跟不上發(fā)展節(jié)奏，既拉高了食材成本，也埋下了食品安全隱患。如何在這一片紅海之上突出重圍，是無數(shù)現(xiàn)制茶飲品牌所共同面對的嚴峻話題。
門店擴張?zhí)崴?，客如云助力連鎖品牌高效管理
據(jù)調(diào)查顯示，過去三年中門店數(shù)量在不斷擴展，但門店坪效在下降，2023年新茶飲門店坪效同比下降22%，部分加盟商回本從 1.5 年延至 3 年，行業(yè)整體毛利率跌破 50% 警戒線。由此可見，過度擴張導致單店盈利下滑、加盟商回本周期拉長，同品牌門店內(nèi)卷加劇，使行業(yè)普遍面臨同店銷售增長壓力。
（資料來源：@RET睿意德商業(yè)地產(chǎn)研究中心 ）
對此，客如云提供全方位可視化報表，支持經(jīng)營數(shù)據(jù)自由組合，總部可通過多層級專屬數(shù)據(jù)視窗，實時查看各門店毛利和菜品BOM分析等，實現(xiàn)跨店對比，助力總部經(jīng)營決策。同時，通過會員管理，更好的經(jīng)營品牌沉淀下來的會員，對其會員進行專屬運營。此外，區(qū)域標簽功能更從根源解決加盟之間存在的競爭，亂價等問題，保障各區(qū)域利益，告別同品牌之間的無效內(nèi)卷。更重要的是，客如云為加盟連鎖品牌及集中經(jīng)營模式的企業(yè)提供合規(guī)、高效、低成本的資金管理方案，幫助品牌一次性解決連鎖型企業(yè)資金管理難題。
健康消費潮下食材成本攀升，客如云賦能品牌控本增效
隨著消費者健康意識提升，“輕負擔”“功能性” 需求凸顯，茶飲食材除了常見的水果元素之外還增添了羽衣甘藍等蔬菜元素。例如某頭部品牌推出含羽衣甘藍的果蔬茶，擊中健康趨勢，上線首月售出350萬杯。（資料來源：飲品報快訊）然而，水果蔬菜等原料難以保存，品類多樣化的同時還帶來了庫存難題。
客如云供應(yīng)鏈產(chǎn)品方案統(tǒng)一采購，標準化SOP管理。支持多端協(xié)同訂貨，訂單直達供應(yīng)商，打通供需鏈路從要貨、收貨到盤點調(diào)撥，全流程管控食材成本，實時監(jiān)控庫存并預(yù)警風險，減少損耗與資金占用，支撐新品低成本上新。最重要的是，門店的供應(yīng)鏈可以被集團全面監(jiān)控，庫存采購是否異常一目了然。
食安管理加劇，客如云推動門店標準化落地
隨著更多消費者注意到異物、衛(wèi)生條件差、使用過期食材等食品安全問題，在《2024年上半年消費維權(quán)輿情熱點》中呼吁茶飲品牌方應(yīng)確立一套嚴格、健全的食品安全管理制度。但是多數(shù)品牌采取加盟模式，總店難以細致管控分店，食安問題由此成為難題。
依托客如云收銀系統(tǒng)，生成茶飲專屬有效貼，標注上原料的有效期限，到期系統(tǒng)自動預(yù)警。同時總店也可以根據(jù)系統(tǒng)對所有門店的物料的有效期進行標準化管理，技術(shù)層面破解了加盟模式下 “管不到、管不細” 的食安管理難題。
小結(jié)：
在《關(guān)于促進茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導意見》中提出健全產(chǎn)業(yè)標準體系。面對國內(nèi)競爭，眾多品牌出海尋找新機會。在高速擴張的情境下，連鎖化標準管理成為難題?？腿缭泼牢恫蝗莸扰c企業(yè)并肩同行，以強大的連鎖管理能力，助力商家高效統(tǒng)籌分店運營，沖破內(nèi)卷紅海的桎梏，實現(xiàn)“店開天下，客如云來”的愿景。
